Cалат из солеросa европейского

Солерос европейский (также известный под названиями как: “бирюгон”, “мокрединник”, “сальник травянистый”, “солец-трава”, “солонец”, “солонешная трава”, “солончак”, “солянка”, “солярис” и “ялгу”) обычно используют для приготовления салата, который подходит для гарнира к рыбным блюдам. В турецкой кухне его можно также встретить и как самостоятельную закуску. Главная особенность при приготовлении салата из этой травы – варить в большом количестве воды и не использовать соль, по той причине, что солерос европейский славится своим высоким содержанием соли.

Ингредиенты:

1 пучок солероса европейского

Для соуса:

1 столовая ложка уксуса

3 зубчика чеснока

1/2 лимона

5 столовых ложек оливкового масла

Способ приготовления:

Предвaрительно очищенный от корней и хорошо промытый солерос необходимо закинуть в кипящую воду. После того как вода с солеросом закипела, подержите отвар с закрытой крышкой еще примерно 10 минут (при этом следите, чтобы вода не убегала из-под крышки). Готовую траву откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Остывшую траву нужно отделить от жестких волокон, находящихся в сердцевине стебля. Для этого нужно пальцами взяться за край у основы стебля растения двумя руками и, придерживая зеленую часть травы, вытянуть жесткие волокна. Если солерос сварился до готовности, то волокна будут очень легко отделяться от зеленой части растения.

Другой способ проверить готовность продукта – во время варки вытащить один стебелек из кастрюли и попробовать легко ли вытаскиваются волокна. Если это получается с трудом, то рекомендую поварить еще 1-2 минуты.

Отделенные от волокон зеленые части солероса европейского выложить на блюдо и залить соусом, приготовленным из оливкового масла, уксуса, лимонного сока и чеснока.

Приятного аппетита!

Полина Гализдра