Лук-порей в оливковом масле

В недалеком прошлом, когда не было перерабатывающих заводов по производству оливкового масла, когда оливковое масло изготавливалось вручную и было с высоким содержанием кислоты, еду, приготовленную на нем, подслащивали сахаром, таким образом удаляя вкус горечи. И хотя на сегодняшний день уже есть возможность получать оливковое масло с нулевым процентом кислоты, это привычка из прошлого существует и в современной кухне. 

Скажу вам по секрету, я вместо сахара иногда добавляю ложку меда или, например, несколько маленьких кусочков тыквы, что в свою очередь придает необычный и неповторимый вкус блюду. Итак, приступим к приготовлению лука-порея.

Ингредиенты:

• Лук-порей – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Сок 1/2 лимона 
• Рис – 1 столовая ложка

• Сахар – 1 кубик
• Оливковое масло – 1/2 стакана 
• Укроп
• Соль

Приготовление:

Мытый лук-порей очищаем от верхнего слоя, нарезаем под наклоном кусочки шириной в 3-4 см. Морковь нарезаем кольцами. 

Сначала в масле слегка обжариваем морковь вместе с рисом. Затем добавляем лук-порей, соль и сахар, перемешиваем и еще немного обжариваем. Заливаем небольшим количеством воды, чтобы слегка прикрывало овощи, добавляем сок одного лимона и после закипания продолжаем варить до готовности на медленном огне. После того как будет готово, добавить мелко нарезанный укроп.

Важным моментом в приготовлении блюд на оливковом масле является то, что крышку кастрюли не открывают до тех пор, пока она полностью не остынет. Таким образом в овощах сохраняются все витамины, а цвет овощей остается натуральным. Также можно приготовить лук-порей в скороварке: 3 минуты и обед готов! Приятного аппетита!

Полина Гализдра