Зеленая стручковая фасоль на оливковом масле

Ингредиенты:

Свежая стручковая зеленая фасоль – 1 кг.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 50 мл.

Сахар – 1 чайная ложка

Соль

Способ приготовления:

Подбирать для этого блюда нужно молодую и сочную фасоль. А для этого при покупке достаточно переломить стручок фасоли пополам, он должен ломаться легко.

Для начала подготовить овощи: очистить стручковую фасоль от твердых волокн по бокам. Промыть ее и нарезать кусочками, длиной 3-4 см. Лук нарезать мелко, морковь полукольцами, а помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Если у вас есть скороварочная кастрюля, то фасоль можно будет приготовить быстро (3-5 минут после закипания) и без добовления воды, т.е. в собственном овощном соку.

На оливковом масле сначала поджарить лук с добавлением соли. Далее, продолжая жарить, добавить морковь и в самую последнюю очередь помидоры и чеснок. Как только помидоры дадут сок, добавить стручковую фасоль и сахар. Перемешать, а если готовите в обыкновенной кастрюле, добавить воды, чтобы слегка прикрывала фасоль и после закипания воды варить с закрытой крышкой до готовности.

Приятного аппетита!

Полина Гализдра