Вершки и корешки

Помните советский мультипликационный фильм, где мужик с медведем вершки и корешки делили, и медведю всегда то вершки не вкусные, то корешки не съедобные попадались. Эх, не знали герои мультфильма, кстати как и те, кто этот мултьтфильм создавал, что и вершки и корешки одновременно съедобными быть могут. Был бы сюжет фильма совсем другим. Кто живет на побережье Эгейского моря, поймет, о чем я хочу сказать.

В Турции, на базаре продают траву, которую вы на даче выкидываете в мусор после прополки грядки, а капусту и цветную капусту продают вместе с листьями в которых она выросла, а такие овощи как селдерей и свеклу иногда специально покупают только из-за того, чтобы только из ботвы приготовить блюдо.

Правда хочу отдать должное тому, что у русских больше рецептов, где используют свеклу: свекла тертая с орехами, свекла с чесноком и гранатом, салаты мимоза и селедка под шубой, борщ, свекла на пару, отварная и так далее. А вот листья свеклы, с уверенностью могу предположить, не готовил никто.

Предложенный ниже рецепт можно использовать как холодную закуску, так и в горячем виде, пожарив с яйцами.

Салат из листьев свеклы с луком

Ингредиенты:

1 кг свеклы (вместе с ботвой)

1 репчатый лук

1 зубчик чеснока

2-3 столовые ложки оливкового масла

соль

перец

Способ приготовления:

Отделенные от клубней свеклы листья со стеблями хорошо промыть и мелко нашинковать. На сковородке до золотистого цвета поджарить мелко нарезанный лук. Добавляем по очередности сначало мелко нарезанные стебли, накрываем крышкой и готовим на медленном огне минут 5-10. Затем добавляем листья свеклы с чесноком, все перемешиваем и еще готовим минут 5 на медленном огне и с закрытой крышкой. Добавляем соль, перец по вкусу.

При желании можно залить омлетом или просто яйцами и довести до готовности.  Также можно употреблять холодным, как закуску перед основным блюдом.

Приятного аппетита!

Полина Гализдра

1+
Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *