Terra Madre едет в Измир
«Понимаете, во всем мире фастфуд имеет одинаковый вкус, попробуйте бургер из Макдональдса в любой точке мира, он везде один и тот же. Мы же за ту еду, которая имеет свой собственный вкус», – сказал Карло Петрини, основатель концепции Slow Food, в ответ на распространение культуры быстрого питания.
Движение «Слоу Фуд» выступает за мир, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не наносит вреда планете.
В рамках концепта слоуфуд и в поддержку развития глобальной сети продовольственных сообществ, поваров, ученых и молодежи, работающих во благо функционирования устойчивой продовольственной системы, был создан Фонд Терра Мадре, который один раз в два года собирает своих участников на международных встречах. Первая встреча продовольственных сообществ со всего мира была проведена в 2004 году в Турине, Италия. В течение 5 дней 5000 делегатов из 130 стран мира показывали свою продукцию и делились опытом.
В октябре прошлого года стало известно, что следующая международная гастрономическая ярмарка «Terra Madre 2021» состоится в центре Эгейского региона, городе Измир. Только представьте себе, как оливковое масло с Эгейского побережья, кофе из Сальвадора, острый перец Tlaola Serrano из Мексики и другие самобытные продукты из разных регионов мира соберутся в одном месте – это же прекрасно!
Эта ярмарка даст шанс представить свою продукцию не только мелким производителям продовольственных товаров Эгейского региона, в ней примут участие и другие представители гастрономического сектора со всей Турции, включая Средиземноморье.
В Турции слоуфуд концепт представлен многими городами и участниками. В Измире это Izmir Bardacik, Keçi Karaburun, Earth Market Foça. Статус Slow City имеют 15 городов страны. Одним из первых в Турции его получил Сеферихисар, пригород Измира. Первой slow деревней стало местечко Гермиян, располагающееся по пути из Измира в Чешме.
Итак, проводимая каждые два года в итальянском Турине, гастрономическая ярмарка Terra Madre впервые покидает родные итальянские просторы и прибывает в 2021 году в Измир. Осенью прошлого года в итальянском Бра, где находится штаб-квартира Ассоциации слоуфуд, прошли переговоры с основателями Фонда Слоу Фуд. В них приняли участие мэр города Измир Тунч Сойер и представители слоуфуд сообществ Турции.
В результате переговоров было решено провести Анатолийский и Средиземноморский этапы Терра Мадре в Измире. Тунч Сойер уже обозначил план работы на ближайшее время: «В ближайшие 18 месяцев нам предстоит приложить огромные усилия, чтобы связаться с местными мелкими производителями по всей Турции. Я буду стараться изо всех сил, чтобы вернуть их бесценным товарам былую значимость. В стране с такими древними традициями в сельском хозяйстве и кулинарной культуре недопустимо, чтобы так быстро сокращалось число мелких производителей, приходило в упадок сельскохозяйственное производство, и забывалась наша богатая гастрономическая культура. Это будет не только ярмарка товаров, это будет историческое напоминание того, что существует и иное видение сельского хозяйства».
София Эрдемил
