Портулак огородный

Портулак огородный или как его еще называют овощной (тур. semiz otu), распространен на юге и средней полосе в России в том числе. Но, к сожалению, в недалеком прошлом его безжалостно выпалывали с грядок и выкидывали. Портулак был бедой дачников, потому что он быстро разрастался и от него трудно было избавиться.

Знали бы дачники-огородники, что портулак можно употреблять в пищу как в сыром, так и тушеном виде, на дачу везли бы с собой сметану или кефир, а обратно бы целую корзинку портулака.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПОРТУЛАКА

Портулак считается источником жирных кислот Омега-3 и антиоксидантов. Включает в себя токоферол, аскорбиновую кислоту, бета-каротин и глутатион. Портулак содержит углеводы, липиды, гликозиды, алкалоиды (включая олерацеины), стерины, кумарины, тритерпены и флавоноиды. Он также является богатым источником витаминов А, В, С и Е и имеет высокое содержание каротиноидов, включая бета-каротин. Портулак содержит такие минеральные вещества как кальций, магний, калий, фолат, литий и мелатонин. В результате такого богатого содержания полезных веществ можно сделать вывод, что употребляя портулак в пищу, вы сохраняете молодость и здоровье.

Ниже предлагаю два рецепта из одного пучка растения, выгодно и вкусно: молодые листочки – в салат, а побеги – потушить.

Салат из портулака

Ингредиенты:

Листья портулака

Йогурта – 1 стакан

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Соль

Способ приготовления:

Отломить верхние листья портулака, промыть в воде и дать стечь. Приготовить йогурт с чесноком, добавить соль и перемешать с листьями портулака. Перед подачей на стол полить сверху оливковым маслом.

Тушеный портулак

Ингредиенты:

Побеги портулака

Репчатый лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Стручковый перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливкового масла – 1 ст. ложка

Соль

Способ приготовления:

Молодые побеги промыть и нарезать длиной в 3-5 см. Лук нарезать полукольцами. Перец очистить от семян и также нарезать полукольцами. Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сначала на оливковом масле поджарить лук, постепенно добавляя перец и затем помидоры. Соль добавляют в самом начале вместе с луком. Как только помидоры дадут сок, добавить портулак и чеснок. Все перемешать и готовить с закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут. В пищу можно употреблять как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Полина Гализдра