Часть 3. Продолжение кабачковой трилогии: суп овощной с вермишелью
Помните, в рецепте про кабачковые котлеты мы посоветовали не выливать сок от натертых на терке кабачков и картофеля? Вот как раз сейчас эта смесь и пригодится нам для вермишелевого супа.
Ингредиенты:
- Вода – 1 литр (вместе с имеющимся соком от овощей)
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Помидоры – 2 шт.
- Стучковый перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Мята – 1/2 ч. ложки
- Вермишель – 4 ст. ложки
- Йогурт – 1 ст. ложка
- Лимон – 1/4 часть
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем масло и сначала поджариваем очищенный от семян мелко нарезанный перец. Далее добавляем натертые на терке помидоры, чеснок и соль. Все хорошенько перемешивая, продолжаем жарить.
В последнюю очередь добавляем сухую мяту и, перемешав еще 1-2 минуты, добавляем воду с соком от кабачка и картофеля. Доводим до кипения и закидываем вермишель. Пока вермишель варится, в отдельной посуде перемешиваем йогурт с лимоном (если йогурт густой, можно разбавить немного водой). Эту смесь медленно вливаем в суп, постоянно помешивая, и доводим таким образом до кипения. Дать прокипеть еще 2-3 минуты и суп готов.
Вот и сказки конец, а кто кушал – молодец!
Приятного аппетита!
Полина Гализдра
